telegram 裸舞 体查抄出胆固醇偏高，这5类食品尽量少吃或不吃，小心血管硬化

▎药明康德履行团队剪辑telegram 裸舞

不少东谈主体查抄出胆固醇高后，在吃的方面就驱动卓越防卫。

因为遗弃血液中的胆固醇水平，智商裁汰以后患动脉硬化、疾病、中风（学名卒中，包括脑梗死和脑出血）的风险。

有些东谈主历程大夫评估，可能需要药物调整，但也有的东谈主只需更正生涯模样，比如更防卫健康饮食、多领悟，就能把胆固醇降下来。

这时许多东谈主会顾忌：以后是不是得少吃肉了？

其实，这内部存在一些诬陷，有5种肉类食品要尽量少吃，但也有的不错符合吃。

更应该警惕的不是胆固醇，是脂肪

很 多动物性食品中齐有胆固醇，如鸡蛋、贝类、肉类和奶成品。

有些食品固然含有胆固醇，但对咱们血液中的胆固醇莫得太大影响——咱们体内的胆固醇，主如果在肝脏中产生的。

而大量东谈主每天从食品里摄入的胆固醇齐少于300毫克——和阔气脂肪的量比拟，这个量如故挺少了。是以，关于大大量血脂平方的健康东谈主，不需要刻意遗弃食品中的胆固醇；而关于、眷属性高胆固醇血症患者，还有心血管疾病高风险或患病东谈主群，由于血液里如故有较高水平的胆固醇含量了，吃饭时照旧要防卫点，提议从食品中摄入的胆固醇每天不朝上300毫克，理念念情况是每天少于200毫克。

比起胆固醇，更需要警惕的是食品里的阔气脂肪。因为阔气脂肪会影响肝脏处理胆固醇的模样，从而增多血液里的胆固醇。

图片开首：123RF

是以，提议全球尽量用对腹黑更友好的不阔气脂肪代替阔气脂肪。

胆固醇高的东谈主，该怎样吃肉类食品（动物性食品）？

1.这5类动物性食品，尽量少吃或不吃

主如果尽量少吃或不吃阔气脂肪高，以及胆固醇与阔气脂肪“双高”的动物性食品，比如：

肥肉：包括较肥的红肉（畜肉），如红烧肉、猪肘、回锅肉、雪花肥牛/肥羊片等，以及皮下脂肪含量较高的禽肉，如鸡皮和鸭皮；

动物内脏：如动物的脑花、消化器官（牛肚、鸡胗、鸭胗、肠子）、肝脏、肾脏（腰子）、腹黑等；

加工肉成品：如油炸的炸鸡和小酥肉、肉类烧烤、培根、火腿、午餐肉、腊肉、腊肠等，即使写着“低脂”标签，加工肉的热量、阔气脂肪、钠含量往往照旧很高；

动物油：如黄油、酥油、东谈主造黄油、猪油、牛油、羊脂等等，尽量用液体类的植物油替代，如菜籽油、葵花籽油、大豆油和橄榄油等；

全脂乳成品：如全脂的牛奶、酸奶和奶油、奶酪，约炮专区尽量用低脂或脱脂乳成品替代。

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2.这3类动物性食品可符合吃，但要遗弃频率

有些动物性食品则是阔气脂肪含量低、胆固醇含量高。尤其关于高胆固醇血症患者、眷属性高胆固醇血症患者，还有心血管疾病高风险或患病东谈主群，以下动物性食 物仍然不错吃，但要更防卫遗弃吃的频率，比如：

蛋类：胆固醇在蛋黄里，提议上述东谈主群每周吃鸡蛋的数目遗弃在3-4个（如果胆固醇不高、仅仅甘油三酯偏高，提议每天吃鸡蛋不朝上1个即可）；

瘦肉：包括畜类瘦肉（如猪里脊肉、牛里脊肉、牛肉丸）、禽类瘦肉（鸡鸭鹅的瘦肉）和鱼肉。举座而言，白肉（禽类和鱼肉）比红肉（畜类）的瘦肉更健康，提议首选鱼肉或禽类瘦肉、逐日摄入量不朝上75克，同期畜类瘦肉逐日摄入量也不要朝上75克；

海鲜水产（不包括鱼）：大虾、龙虾、螃蟹、鱿鱼、章鱼、墨鱼等，每周最多吃1-2次。

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由于许多东谈主相称缓和吃鸡蛋的问题，这里卓越诠释一下——其实不消太顾忌鸡蛋里的胆固醇。之前已有多项 研 究 清楚 ， 适量吃鸡蛋反而与 心血管疾病风险裁汰联系。 2022 年，一项由北京大学等机构完成的商讨也发现，与很少吃鸡蛋的东谈主比拟，适量吃鸡蛋（平均每天最多吃1个）不错改善血液中多种与心血管健康相关的代谢记号物水平，促进心血管健康。

胆固醇高的东谈主该怎样吃鸡蛋，前边如故提过了。而关于健康的成年东谈主，《中国住户膳食指南2022》的提议是每天吃1个鸡蛋。

3.这类肉可多吃

鱼类的阔气脂肪含量很低， 以不阔气脂肪为主， 比如鲑鱼（深海鱼类三文鱼）、沙丁鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲭鱼和鲱鱼，它们齐富含 omega-3 脂肪酸。

商讨标明，食用富含omega-3脂肪酸的海鲜对健康有多种克己，不错匡助裁汰心力穷乏、冠心病、腹黑骤停和脑梗的风险。尤其提议用它代替阔气脂肪含量高、不阔气脂肪含量低的其它卵白质食品。

中国《血脂额外医学营养料理行家共鸣（2023）》提议，血脂额外的东谈主应适量食用富含omega‑3多不阔气脂肪酸的多脂鱼类（也便是比较肥的鱼），提议每周吃2~3次，每次摄入量50~100克。如果有条款，可遴荐深海鱼。好意思国腹黑协会也提议，每玉成少吃2次富含omega-3脂肪酸的鱼，每玉成少250克（半斤）。

念念让心血管更健康，肉的作念法有崇拜

肉类食品 里的阔气脂肪的含量各异很大，具体看切的部位和烹调模样。

底下这些要领，不错减少肉类中的阔气脂肪：

1.作念红肉的防卫事项

选购看上去肥肉最少的瘦肉块：牛肉里相对比较瘦的部位是牛霖（膝圆）、牛肩肉、牛外脊（比如西冷牛排）、牛里脊，猪瘦肉则是猪里脊，羊瘦肉则大大量来自羊腿和羊的腰部，如果是包装好的肉，不错望望标签上的营养要素表，遴荐脂肪含量最少的；

作念菜之前，剔掉所有这个词能看见的肥肉；

作念猪排、牛排、羊排等肉类时，尽量用烤箱烤，不要用平底锅煎；

烧烤、烘烤或焙烤时，用烤架把肥油排掉：如果以为肉太干了，与其涂上这些肥油，不如涂点果汁或其他对腹黑更好的植物油作念的腌料；

用炖、煮、熬汤等作念法，提前一天作念好去掉油脂：这些作念法能把脂肪煮到汤汁里，冷藏以后油脂变硬了，下一次拿出来就能凯旋去掉。

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2.作念家禽类白肉的防卫事项

尽量吃鸡肉，少吃鸭肉和鹅肉，后头这两种的脂肪含量一般齐比较高；

防卫去皮：作念之前去皮，或作念熟了再去皮齐不错。如果以为去皮后的肉太柴太干，也不错刷上果汁或对腹黑更好的油作念的腌料。

3.作念鱼类白肉的防卫事项

作念鱼的时分防卫不要油炸，不错烤、烧、水煮，但不要裹着面包屑去炸，也不要加盐、不要用阔气脂肪或反式脂肪类的油。

终末，也不错尝试用植物性卵白质代替动物性卵白质，比如豆类偏激成品、坚果等等。

中国《血脂额外医学营养料理行家共鸣（2023）》提议，血脂额外的东谈主可频频食用豆成品，提议每天食用大豆25克（卓越于南豆腐约125克或豆腐丝50克）；在遗弃逐日总脂肪摄入量的前提下，推选每周摄入50~70克坚果，成心于改善血脂零散气象。

参考良友

[1]High cholesterol food. Retrieved Dec 19， 2024 from https://www.heartuk.org.uk/low-cholesterol-foods/foods-that-contain-cholesterol

[2] Eating Meat When You Have High Cholesterol. Retrieved Dec 19， 2024 from https://www.webmd.com/cholesterol-management/eating-meat-when-you-have-high-cholesterol

[3] Cooking to Lower Cholesterol. Retrieved Dec 19， 2024 from https://www.heart.org/en/health-topics/cholesterol/prevention-and-treatment-of-high-cholesterol-hyperlipidemia/cooking-to-lower-cholesterol

[4] Lang Pan， et al.，(2022). Association of egg consumption， metabolic markers， and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study. eLife， DOI: https://doi.org/10.7554/eLife.72909.

[5] How eating eggs can boost heart health. Retrieved Dec 19， 2024 from https://medicalxpress.com/news/2022-05-eggs-boost-heart-health.html

[6]中国健康料理协会临床营养与健康分会，中国营养学会临床营营养会，《中华健康料理学杂志》剪辑委员会 血脂额外医学营养料理行家共鸣[J] 中华健康料理学杂志，2023，17(08)：561-573DOI:103760/cmajcn115624-20230606-00356

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